Parrillada Uruguaya Raiz em São Paulo
O calor da lenha de verdade, cortes nobres maturados e a tradição autêntica de Montevidéu na R. Texas, 749.
Quiz do Fogo Uruguaio
Responda 3 perguntas rápidas e descubra a experiência gastronômica ideal para você hoje.
1. Com quem você vem curtir o GaraGer?
2. Qual o seu ponto de carne inegociável?
3. O que não pode faltar na sua taça ou mesa?
Ojo de Bife + Provoleta Parrillera
A combinação majestosa do miolo de contrafilé grelhado no quebra-fogo de lenha com a crosta tostada do queijo provolone uruguaio.
Simulador de Almoço / Jantar
Ajuste o número de pessoas e os acompanhamentos para estimar o consumo e o investimento médio.
Total Estimado para o Grupo
Média de R$ 148,00 por pessoa com cortes selecionados, acompanhamentos da casa e sobremesa.
Parrilla Uruguaia vs Grelha Comum
Arraste a barra central para entender por que a brasa de lenha no quebra-fogo transforma o sabor e a suculência da carne.
Grelha Comum (Labareda direta queima a fibra)
Segredos da Nossa Brasa
Toque em cada corte para girar e revelar a maturação, origem e o tempo exato de fogo.
Ojo de Bife
Miolo alto de contrafilé com textura marmorizada.
Especificações Técnicas
Maturado por 28 dias a seco. Cortado com espessura de 3 dedos para garantir crosta crocante exterior e coração vermelho e ultra macio.
- ✦ Ponto ideal: Jugoso / Ponto Menos
- ✦ Tempo de Brasa: 14 min com lenha de eucalipto
- ✦ Sal: Entrefino uruguaio na hora de servir
Asado de Tira
Costela dianteira em tiras finas perpendiculares ao osso.
A Alma do Uruguai
O corte mais pedido nos fins de semana de Montevidéu. O colágeno junto ao osso derrete em fogo brando aromatizado pela fumaça pura.
- ✦ Ponto ideal: Ao Ponto (osso se solta sozinho)
- ✦ Acompanhamento: Chimichurri caseiro fresco
- ✦ Harmonização: Vinho Tannat Reserva
Provoleta Rellena
Provolone curado grelhado em frigideira de ferro com orégano fresco.
O Abre-Alas Perfeito
Crocante por fora, puxa-puxa denso por dentro. Acompanha fatias de pão de fermentação natural tostadas na grelha com azeite de oliva extra virgem.
- ✦ Origem: Receita familiar trazida do Uruguai
- ✦ Finalização: Pimenta calabresa e ervas
- ✦ Serve: Perfeito para compartilhar até 3 pessoas
A Jornada do Fogo em 4 Etapas
Clique em cada momento do dia para acompanhar como o GaraGer ganha vida desde cedo no Brooklin.
Lenha Nativa Queimando no Fogueiro
Não usamos carvão mineral com aditivos químicos. O fogueiro lateral alimenta o braseiro com toras selecionadas que soltam aroma suave e garantem caloria estável.
A Desossa e o Corte na Medida
Peças inteiras inspecionadas uma a uma pelo mestre parrillero. O corte é feito transversal à fibra para conferir maciez extrema na mastigação.
A Selagem e a Reação de Maillard
A grelha em V inclinada conduz o excesso de graxa para a canaleta externa, impedindo fumaça ácida. A casquinha dourada carameliza os sucos internos.
O Doce de Leite na Chapa
Massa finíssima, recheio generoso com legítimo dulce de leche conaprole uruguaio, caramelizado na frente do cliente com ferro em brasa.
Perguntas Frequentes
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• Terça a Sexta: 12:00 – 15:00 e 18:30 – 21:30
• Sábado: 12:00 – 16:00 e 18:30 – 21:30
• Domingo: 12:00 – 17:00 (almoço prolongado)
